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Le riz noir est un riz également nommé « riz interdit » ou « vénéré », parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine, qui en interdisait, par conséquent, la consommation à ses sujets.
D’une haute valeur nutritive : riche en fer et en fibres.
Sa couleur violet foncé est principalement due à son contenu en anthocyane élevé.
On trouve aussi un riz similaire cultivé en Italie, appelé riz nerone, que l'on trouve dans les magasins bio
Un gout : différent du riz blanc, on retrouvera un arrière gout de noisette et une odeur plus générale du pain qui vient de sortir du four
Cuisson : le double du riz classique (40 minutes ... )
à venir : le riz sauvage qui est aussi un atout santé et aide à la perte de poids
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